Schorsch nimmt Euch mit auf eine kulinarische Reise in seine Kindheit ...
Er kocht für Euch ein herrlich leckeres Weihnachtsessen:

Rindfleischsuppe mit Markklöschen

gekochtes Rindfleisch mit Salzkartoffeln und Meerrettichsoße

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Rindfleischsuppe:
Bug / falsche Lende vom Rind
in Olivenöl anbraten.
Gemüse klein schneiden:
Petersilienwurzel
Karotten
Sellerie
Ingwer
Knoblauch
Lauch
Tomaten
Zwiebeln
scharfe Paprika
Dazu geben und mit kaltem Wasser aufgießen.
Mit Pfefferkörner, Koriander, Kardamom und Lorbeerblättern würzen, für ca. 2 Stunden sieden lassen.
Danach Salz und Selleriegrün dazu geben, für weitere 10 Minuten sieden lassen.

Markklöschen:
trockene Weck klein raspeln / Weckmehl
warme Butter
Ei, schaumig schlagen
Salz, Muskatnuss, Mehl, Petersilie.
Alles gut vermischen, wenn die Masse zu trocken ist, etwas Sahne dazu geben. Ziehen lassen.
Kleine Klöße formen und in der Fleischbrühe ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Mit Riesling Essig abschmecken.

Salzkartoffeln:
festkochende Kartoffeln schälen, waschen und schneiden. In Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. Petersilie darüber streuen.

Meerettichsoße:
Zwiebeln in Olivenöl anrösten. Mit Mehl abbinden. Dann nach und nach dazu geben:
Fleischbrühe, Meerrettich, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss. MitWeißem Burgunder mit Orangenblütenhonig Essigabschmecken.

Dazu gibt es noch saure Gurken und natürlich einen schönen Pfälzer Wein vom GlücksJäger.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und schääääääne Woihnachde!
Euer Schorsch