Creme Brulée mit Dancing Mocca - Essig und frischen Erdbeeren

Ingredients

1 Vanilleschote
2 Eigelb
100ml Milch
125g Creme Fraiche
2 EL Dancing Mocca - Essig
40g Puderzucker
Etwas brauner Rohrzucker zum flambieren
Wenige Safranfäden zum Garnieren
Frische Erdbeeren

Preparation

Eigelb, Puderzucker und das Mark der Vanilleschote über warmem Wasserbad verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Creme Fraiche und Dancing Mocca - Essig unterrühren und über dem Wasserbad weiterschlagen, bis die Masse fester wird. Bitte darauf achten, dass sie nicht zu heiß wird. Die Creme in schöne Schälchen füllen und ca. 30 Minuten bei 160 Grad im Backofen backen. Auskühlen lassen und den braunen Rohrzucker darauf verteilen und mit einem Gasbrenner flambieren. Mit den Erdbeeren hübsch garnieren.