Steinpilzsuppe, verfeinert mit Es grünt so grün Essig
Kurzbeschreibung
Schorsch war mit Hanni wandern und hat diesen tollen Schatz gefunden: einen wunderbar duftenden Steinpilz.
Zutaten
Gemüsesuppe, z.B. aus:
Zwiebel
Paprika
Sellerie
Fenchel
Ingwer
Steinpilze
Butterschmalz
Salz
Chili
Muskat
Sahne
Es grünt so grün Pesto
Es grünt so grün Essig
Estragon
Wein: Junge Hunde
Die Gemüsebrühe z.B. aus Zwiebeln, Paprika, Karotte, Sellerie, Fenchel und einem Stück Ingwer kochen.
Die Steinpilze in Butterschmalz anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und Salz, Chili, Muskat, Sahne, Es grünt so grün Pesto und Es grünt so grün Essig dazu geben. Pürieren. Mit frischem Estragon dekorieren.
Dazu passt hervorragen der Junge Hunde Wein vom GlücksJäger.
Guten Appetit!
