Gebackener Apfelreis mit "Die Ananas – Essig"

Zutaten

125g Reis
500g weiche Äpfel 
Apfelsaft
2 El Die Ananas - Essig
60g Butter
30g Zucker
½l Milch
2-3 Eier
¼ abgeriebene Zitrone
Semmelbrösel

Zubereitung

Äpfel schälen, klein schneiden und mit etwas Apfelsaft weich kochen. Der Reis wird gewaschen und mit der Milch langsam weich gekocht. Butter erwärmen und unterheben. Den Reis abkühlen lassen. Eigelb, Zucker und Zitrone schaumig rühren und unter den Reis heben. Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig untermengen. Abwechselnd Reis und Äpfel in eine mit Butter bestrichene Auflaufform schichten. Die oberste Lage Reis bestreut man mit Semmelbrösel. Butterflocken darauf legen. Mit Die Ananas - Essig beträufeln und ca. 30 min. bei 180 Grad im Heißluftofen überbacken.