Liebe Gäste unseres Hauses…
Seit geraumer Zeit deklarieren wir auf unseren Essig-Etiketten den Zusatz: Antioxidationsmittel Schwefeldioxid. Dies ist eine Aufforderung der Kontrollbehörden, die wir vollziehen müssen. Der Doktorenhof ist seit alters her bemüht, alle seine Produkte so naturnah wie nur irgend möglich herzustellen. Antioxidantien allgemein finden wir in vielen unserer natürlichen Lebensmittel. Sie helfen und schützen grundsätzlich vor freien Radikalen und sind wichtig für den Schutz des Körpers.
Antioxidantien in natürlicher Form finden wir in Gemüsen, Salaten, Kräutern, Früchten, Ölsaaten, Nüssen, natürlichen Ölen und Fetten sowie in vielen Wildpflanzen. Schwefeldioxid: Sulfide sind ebenso in natürlicher Form in Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Bärlauch, Gemüse, Trauben und Obst enthalten. Schwefeldioxid kommt in der Natur vor und schützt vor unerwünschten Braunfärbungen, Hefen, Pilzen und Bakterien.
Unsere Trauben reifen um einiges länger und werden somit meist als getrocknete Rosinen gelesen. Hierbei konzentriert sich die natürliche Schwefelsäure auf eine Menge über 10 Milligramm pro Liter Essig. Dies müssen wir deklarieren und somit den o.g. Zusatz auf unseren Etiketten vermerken.
Zur weiteren Information: Schwefeldioxid im Trinkwein liegt um ein vielfaches höher als in unseren Essigen. Im Wein wird Schwefeldioxid als „Enthält Sulfide“ deklariert. Bei Lachs, getrocknetem Fisch, Käse, Trockenfrüchten, Kosmetika, Meerrettich, Nüsse, Fruchtsäfte usw. wird durch die Zugabe von Schwefeldioxid ein vorzeitiges Altern und Braunwerden sowie einer Bildung von schädlichen Hefen und Bakterien vorgebeugt.
Die absolut geringe Menge in unseren Essigen wird in der Regel ohne irgendwelche Benachteiligung im Körper abgebaut. Bitte seien Sie gewiss, dass wir nach wie vor auf ein traditionelles, reines und best verträgliches Produkt Essig -und was wir daraus machen- den allergrößten Wert legen. Sie können auch weiterhin mit gutem Gewissen auf eine Zeit der sauren Sinnlichkeit im Doktorenhof vertrauen.
Reinheit
Bitte seien Sie gewiss, dass wir nach wie vor auf ein traditionelles, reines und best verträgliches Produkt Essig und was wir daraus machen den allergrößten Wert legen. Sie können auch weiterhin mit gutem Gewissen auf eine Zeit der sauren Sinnlichkeit im Doktorenhof vertrauen.
Georg Wiedemann
