Frühlings-Wildblütensalat mit Zauberblütenessenzia

Zutaten

100g Löwenzahnsalat
100g Gänseblümchenblüten
100g Wildkräuter
2 Stängel Zitronenmelisse
50g Kapuzinerkresseblüten
1TL Honig
50g geröstete Pinienkerne
1TL Senf de Senf
3EL Zauberblütenessenzia
Salz
Pfeffer
4EL Olivenöl

Zubereitung

Löwenzahn, Wildkräuter, Gänseblümchen und Zitronenmelisse putzen und waschen. Grob zerteilen. Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten.
Aus Zauberblütenessenzia, Olivenöl, Senf de Senf, Salz, Pfeffer und Honig eine Vinaigrette schlagen.
Salat in eine schöne Schüssel setzen. Die Vinaigrette mit einem Löffel darüber träufeln.
Die Pinienkerne über den fertigen Salat streuen. Mit der Kapuzinerkresse dekorieren.
Ein sehr dekorativer und feiner Salat zur Frühlingszeit.