Rote Beete Carpaccio mit Luxxxuriosus

Zutaten

500g Rote Beete frisch oder vorgekocht
1EL Sesam
2EL Olivenöl
3EL Luxxxuriosus
1TL Aprikosensenf
Grobes Meersalz, grober Pfeffer

Zubereitung

Die Rote Beete schälen und im Wasserbad ca. 30 Minuten weichkochen. Alternativ: vorgekochte Rote Beete vom Gemüsehändler. Olivenöl, Luxxxuriosus, Pfeffer und Aprikosensenf in einer Schüssel cremig schlagen. Sesam in der Pfanne kurz anrösten. Rote Beete in dünne Scheiben schneiden, auf einen schönen Teller sorgsam auslegen. Die Vinaigrette darüber träufeln und die Sesamkerne darüber streuen.