• 2 EL Weißburgunder Essig
• 150g Butter
• 180g geriebener Emmentaler
• ½ Tasse Sahne
• ½ TL Salz
• 1TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL Backpulver
• 250g Mehl
• 1 Eigelb

zum Verzieren: Mohn, gehackte Pistazien, geschälte und halbierte Mandeln

Die Butter mit dem Käse gut verrühren, die Sahne, das Salz, den Weißburgunder Essig und das Paprikapulver unterkneten. Das Backpulver mit dem Mehl sieben und ebenfalls unterkneten. Den Mürbeteig in zwei oder drei Teile schneiden und in Alufolie oder Pergamentpapier gewickelt zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 200-210 Grad vorheizen. Die Teigportionen nacheinander aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche etwa 6mm dick ausrollen.

Plätzchen von beliebigen Formen ausstechen und auf ein Backblech legen. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und das noch feuchte Eigelb mit dem Mohn, Sesamsamen oder gehackte Pistazien bestreuen oder eine Mandelhälfte in die Mitte setzen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiebeleiste 10-15 Minuten backen.

Das Käsegebäck noch warm vorsichtig mit breitem Messer vom Backblech heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.